宫爆鸡丁简单版

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• 1/6 一块鸡胸脯切成若干一厘米大小方块，放入碗中加少许盐，生抽，料酒，淀粉，和几滴油用手捏融合，腌制15分钟

• 2/6 调汁，两三勺生抽，两三勺醋，两勺料酒，两勺糖，盐不用了，后面豆瓣酱够咸，这些东西也可以在后面分别放，量可以根据自己胃口放，喜好清淡可以比我的量少些，反之多些

• 3/6 炸花生，生花生一两把，放入开水泡一下，一分钟后开始剥皮，尽量剥成完整的，分开的影响美观，沥干水，锅中多倒些油，中小火炸花生，边炸边用筷子间歇搅动，以防一面糊，炸至颜色变成深黄捞出，锅里留一部分油接下来用

• 4/6 胡萝卜黄瓜切小丁，蒜姜切碎，葱白切碎与胡萝卜黄瓜放一起，葱绿切的葱花与姜蒜一起，胡萝卜在开水里焯半分钟，不像黄瓜易熟

• 5/6 葱姜蒜用之前炸花生留的油，热锅炝出香味，放进腌制好的鸡胸脯炒熟，不要炒太老，之后加入胡萝卜黄瓜丁，炒两下，倒入事先调好的汁翻炒匀，再加豆瓣酱翻炒一两分钟

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  6/6 加入花生炒几下，出锅前用水淀粉浇一下，菜有光泽些，整个炒菜时间不到十分钟吧，之前备料炸花生时间多一点点而已

小贴士

水淀粉，顾名思义，粉状生粉（淀粉）加一点水拌匀，最后倒入给菜润色不少，也有的人不用豆瓣酱而用干辣椒代替也可以，其实豆瓣酱一两勺也不是很辣，宝宝吃都可以呢

作者: 曼清麻麻

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