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1/19 准备好所有的材料
2/19 将蛋黄和蛋白分离后分别放在两个无水无油的盆中
3/19 蛋黄中加入牛奶,玉米油,白糖搅拌均匀
4/19 低筋面粉和抹茶粉混合过筛加入,搅拌均匀。分两次筛入,每次筛入拌匀好再能筛入第二次)
5/19 拌好的抹茶糊
6/19 蛋白中加入白醋,打至粗泡
7/19 加入白糖打至湿性发泡,(白糖分三次加入)
8/19 打蛋器拿起有大弯勾即可。称为蛋白霜
9/19 将蛋白霜三分之一倒入抹茶糊里,拌匀
10/19 拌匀好将抹茶糊倒入剩下的蛋白霜中,拌匀
11/19 拌好的蛋糕糊
12/19 烤盘铺上锡纸,倒入烤盘中,抹平表面拿起来震一震
13/19 放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层15-20分钟
14/19 烤好把烤网放在蛋糕上
15/19 然后倒扣于烤网上
16/19 轻轻撕掉锡纸
17/19 趁热把蛋糕放在新油纸上,抹上草莓酱
18/19 利用擀面杖慢慢卷起,卷好放冰箱冷藏一小时后再切
19/19 取出切块,成品图
1、烤箱温度和时间只供参考,我的烤箱温度偏高,大家还是以自家烤箱脾气为准。
2、蛋白打至湿性发泡即可,打过头也是卷不了会断裂的。