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逢年过节、餐桌上少不了鱼虾蟹。对于海鲜、我喜欢保持原有鲜味、清蒸白灼是首选，其次是姜葱炒。然而不管是清蒸白灼、还是姜葱炒、每次都是光盘行动。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 把蟹开盖、用小刷子刷干净、用食物剪刀剪去蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。最后切块
2/8 姜切丝、葱及香菜切段
3/8 先起油锅爆一下姜丝
4/8 放入蟹块翻炒几下、加入适量的黄酒、蚝油和蒸鱼豉油
5/8 加入适量的开水
6/8 加入葱白盖上锅盖
7/8 待锅内汤汁浓稠时加入香菜及剩余的葱叶。稍微炒一下即可出锅
8/8 装盘上桌
如果担心蟹黄炒散、可以在烹调前把蟹块隔水蒸三五分钟。这样蟹黄就会结成一团。
