保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 7048收藏
133.7万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名7128
每次买肉做肉馅，会有猪皮剔下来，慢慢就攒了不少，扔了可惜，这么好的胶原蛋白来源怎能浪费呢？之前我发过“水晶猪皮冻”，这次加了色泽艳丽的豌豆和玉米，口感更好呢，喜欢的友收藏了做着吃吧！
15分钟
清淡
初级
凉菜
冻
其他
1/12 准备食材：豌豆剥好洗净；玉米粒剥下洗净；猪皮用凉水浸泡三小时
2/12 一煮：将泡好的猪皮换水，煮开，煮两分钟
3/12 将猪皮夹出用温水浸泡，用眉毛镊子夹去猪毛，将里面的白色部分用刀刮干净
4/12 二煮：经过清理，猪皮放入温水中，大火煮开，转小火，继续煮十分钟，捞出再次清理，看有无遗漏的猪毛和白色部分
5/12 经过二次清理的猪皮用温水洗干净，三次入温水煮，还是煮开转小火十分钟
6/12 经过三煮的猪皮用温水洗净，切成小细条，加猪皮三倍的水
7/12 煮开后将浮沫撇净，加入白酒去腥
8/12 煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入，继续煮十分钟
9/12 加盐调味，再次煮开
10/12 稍微凉点倒入容器内，自然放凉，再放入冰箱冷藏一晚
11/12 经过一晚，猪皮冻成型了，切块、切片随您哦
12/12 成品图
一定要一泡三煮两清理，这样煮出来的猪皮才会是透明的；口味根据自家喜好，吃时还要调一个蒜汁，也由您定哦。
