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酸辣土豆丝是一道色香味俱全的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、预防冠状动脉硬化的功效。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 把所有食材切丝，土豆切丝后冲洗干净，放入凉水中浸泡一会。
2/6 锅中放油烧至五成热，放入姜丝和葱丝爆出香味，再调入适量醋。
3/6 放入土豆丝，调入盐，料酒，糖及少量水，翻炒均匀。
4/6 待土豆丝断生后放入青椒丝，红椒丝和鸡精炒匀。
5/6 出锅时淋上少许香油翻炒均匀。
6/6 盛出装盘。
土豆切丝后一定要多用水冲洗几遍，把其中的淀粉冲洗干净，这样炒出来会比较脆。土豆不用刻意切的太细，以免炒时成坨了。
