抹茶蛋糕卷

做法 将做法保存到手机

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  1/22 蛋清蛋黄分离，蛋清和放入无油无水的容器中

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  2/22 蛋黄中加入油，牛奶，5克糖搅拌均匀，备用

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  3/22 低筋面粉抹茶粉，泡打粉混合过筛

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  4/22 加入蛋糊中

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  5/22 搅拌至没有颗粒质感

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  6/22 蛋清中加塔塔粉，打发

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  7/22 打至鱼眼泡状加三分之一的糖

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  8/22 泡沫开始细腻时加入人分之一的白糖

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  9/22 出现纹路时加入最后的白糖

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  10/22 打发到这个程度就可以了

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  11/22 取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀

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  12/22 再取三分之一蛋白加到蛋糊中，搅拌均匀

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  13/22 最后把蛋糊加到蛋白中搅拌均匀

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  14/22 烤箱预热120度，烤盘中铺油纸，把混合好的蛋糕糊倒在烤盘中，抹平，震荡两三下

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  15/22 放入烤箱120度，烤15分钟

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  16/22 取出蛋糕，震荡两下，立即倒扣

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  17/22 稍晾凉，不烫手了，撕去油纸

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  18/22 奶油低速打发

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  19/22 抹上一层奶油，底部多抹一些

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  20/22 借助油纸，从下往上卷起，卷的紧一点

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  21/22 定型30分钟，切块儿

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  22/22 成品图

小贴士

鸡蛋大呢就用两个，鸡蛋小的就用三个，大家灵活运用

作者: 崔小喵8

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