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花卷，馒头是经常出现在北方人餐桌上的主食。小时候总用老面发酵，现在有发酵粉发酵，比老面发酵更方便呢。我做的这款椒盐花卷，简单方便，一次可以多蒸一些，放冰箱里能吃两三天呢，没有菜也很香哦，喜欢的亲收藏了，有空做着吃吧！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/26 准备食材
2/26 用35度左右的温水将酵母和糖冲化，搅拌匀，静置五分钟
3/26 将酵母水一点一点加入面粉中，用筷子将面粉搅拌成大的棉絮状，并无干粉
4/26 将面粉揉成面团（做到三光：面光、手光、盆光）盖保鲜膜，放温暖处发酵
5/26 面团发至两倍大，用手指按压无回缩就发酵好了
6/26 将面团放面案上揉匀（大约二十分钟）
7/26 切开后，里面无明显大气泡即可
8/26 将面团揉成圆形，收口朝下
9/26 将面团擀开，擀成一厘米左右的薄片
10/26 将油倒在面片中间
11/26 将面片左右往中间拉，均匀的抹上油（这步和下一步可以用刷子刷匀）
12/26 上下也拉回来，抹上油
13/26 将椒盐均匀的撒在面片上
14/26 从单面卷起（卷紧一点）卷成五六公分宽度即可
15/26 将面切成三公分左右的剂子
16/26 取两个剂子，摞在一起
17/26 用筷子将剂子压一下，压到底
18/26 将剂子两头稍微撑长，放在筷子上面
19/26 将剂子两头捏紧
20/26 筷子卷着面剂子，顺时针转一圈
21/26 压住收口，迅速抽掉筷子，花卷做好了
22/26 依次做好，放入笼屉进行二次发酵
23/26 剂子明显变大，这时就可以上锅蒸了。锅里水烧开，将笼屉放上去，大火蒸二十分钟，再虚蒸三分钟即可
24/26 花卷蒸好了
25/26 看这层次怎么样？
26/26 成品图
面粉的吸水性不同，亲不要一次将水倒入酵母中，留过些视情况增减；现在天气温度低，亲在二次发酵时，先把锅中的水烧到冒热气，然后关火，将笼屉放上去，待剂子明显变大，再开火蒸。
