羊肉炖胡萝卜

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  1/12 羊肉洗净，焯水，再洗净。沥干水分备用。

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  2/12 胡萝卜洗净切成滚刀块备用。

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  3/12 准备好辅助料。备用。

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  4/12 炒锅里加入适量的食用油，放入辅助料图3炒香。

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  5/12 放入羊肉快速翻炒。

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  6/12 加入适量的料酒，老抽少许，盐，生抽，白糖。一起翻炒。

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  7/12 炒至卤汁基本快干了

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  8/12 一次性加入适量的水，水一定要没过羊肉，大火煮开几分钟后转小火。炖两到三小时(具体时间根据自己家火力大小来控制) ，我用的是电磁炉开最小档炖了快三小时。
  可以中途用筷子戳一下羊肉是否烂了。一定要灵活掌握，不一定要死记时间。

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  9/12 炖了快三小时后加入胡萝卜，大火煮开，再转小火炖半小时。

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  10/12 最后开大火收卤，卤汁收的差不多就可以出锅了。

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  11/12 装入砂锅里，撒上青蒜段。

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  12/12 胡萝卜炖羊肉成品图！

小贴士

1:能吃辣的可以加一点干的红辣椒一起炖，味道也特别棒。
2:炖羊肉的时候一定要一次加足水，因为炖的时间长，汤汁会损耗掉。
3:做这道菜最佳境界就是羊肉和胡萝卜都很烂了，可是肉不散，胡萝卜不化。

作者: 庄云儿

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