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猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。 超市里卖的包装好的现成猪肉脯我们且不说肉质是否新鲜，光防腐剂和添加剂就足以伤身，既然如此，何不试着自己做呢，健康卫生多好。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/18 买猪肉的时候顺便打成肉馅儿，回来自己还需加工，使肉馅儿更细腻，手工剁的更香。（不要嫌麻烦，这一步尤为重要。）
2/18 剁成很细腻粘稠状态即可。
3/18 装入大碗中，加盐，鸡精，白糖，蜂蜜，黑胡椒粉，辣椒粉顺时针搅匀。（我买的辣椒粉里自带了一点孜然粉，所以颜色没那么红，不喜欢吃辣的辣椒粉省略不加就行。）
4/18 加入料酒，生抽，老抽顺时针搅匀。
5/18 加入蚝油（鱼露），顺时针搅打上劲，直到肉馅儿抱团粘稠不松散即可，放一边腌制半小时。（只能顺着同一方向搅，有鱼露最好加鱼露，我没有就用蚝油代替了）
6/18 剪一张锡纸比烤盘尺寸大点点，用刷子刷上红油。（锡纸稍留边缘是因为后面猪肉脯烤的时候会出水，我做微辣口味的所以刷红油，如果只是蜜汁的就刷一般的食用油便可。）
7/18 挖适量肉馅儿到锡纸上，用筷子或勺子压一压拨开些，这样等会儿用擀面丈擀的时候轻松点。
8/18 煎一截保鲜膜盖肉馅儿上面，跟锡纸差不多大就行，用擀面丈尽量擀成厚薄均匀的薄肉片。
9/18 蜂蜜兑水调成蜂蜜水，揭开保鲜膜，用刷子刷一层蜂蜜在表面上。（蜂蜜水中的水不用加太多，只要刷子好蘸不那么稠就行。）
10/18 撒上一些白芝麻。
11/18 把锡纸移到烤盘中，入烤箱上下火中层预热200度烤10分钟。
12/18 这是十分钟后的状态，猪肉中的水分烤出来了，猪肉脯也缩小了一圈。看到肉有些变白的时候取出。
13/18 取出后倒掉烤盘中的水，翻一面，刷一层蜂蜜，撒上白芝麻。
14/18 放回烤箱继续烤十几分钟。人最好守在边上，最后拿出来刷蜂蜜，烤一两分钟，然后再翻一面刷蜂蜜再烤一两分钟。这一步是为了上色，是猪肉脯色泽更好看。）
15/18 烤好后取出晾凉后再用剪刀剪成长方形。（刚出炉的时候还是会有点软，放置晾凉后就硬了。）
16/18 外面甜甜的蜜汁加上带点微辣，吃起来很香呢
17/18 喜欢吃辣的就多加辣椒，喜欢原汁原味的就蜜汁好了。
18/18 晒图。
每个人的烤箱温度都会有差异，所以烤制的具体时间都不定的。烤一盘猪肉脯大概二十几分钟左右。
成品的猪肉脯跟起初擀好的尺寸有很大差异，猪肉会缩水，是正常的。
我这里用了720g左右的肉馅儿，烤了三盘。每个人的烤盘大小也不同，肉馅儿多的话可以分两三次烤，肉尽量擀均匀薄点，但不可太薄了。
