孝心粥

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  1/8 将新鲜的大腿骨洗净，剔除掉肥腻的部分，放凉水锅里焯水除去血沫备用。

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  2/8 准备好所有的食材。蔬菜切细丁，里脊肉切丝，并用淀粉和蛋清腌制。葱姜切沫。

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  3/8 将焯过水的大骨放电压力锅或砂锅里煲汤，至大骨酥软。煲汤时瓢去浮在上层的沫子，放几片姜，再滴几滴醋，便于大骨里的钙质溶解在汤中。

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  4/8 用清水将准备好的粳米熬粥。水的用量要控制好，一定要熬成稠粥，类似于软米饭的那种。

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  5/8 过滤煲好的大骨汤，只留下汤，剩余的大骨不用。

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  6/8 将过滤好的大骨汤放凉，汤里的油脂就会浮在汤的表层变成白色，并凝固。把这些油脂去掉，只留底层的鲜汤。

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  7/8 取砂锅，把事先准备好的骨汤，蔬菜丁，葱姜沫一起煲。待蔬菜七成熟，再把准备好的稠粳米粥倒进去，不停搅直搅匀，慢火煲，直至骨汤和粳米粥完全融合。粥体变黏糊，米粒完全熬化方可。

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  8/8 粥临出锅前放点点盐即可。再将腌好的里脊丝锅里滑炒断生。并取适量放入粥内。这样一碗孝心粥就做好了。

小贴士

1、选大骨尽量选瘦点的，这样熬出来的汤才不油腻。
2、大骨一定要砍断熬汤，便于骨髓入汤
3、熬粳米粥时，为了让粥黏糊，可在水分熬的差不多时用汤勺顺时针不停搅拌粥，不要让粥底糊了。

作者: 窈-窈

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