脆皮烧肉的做法_菜谱_香哈网
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脆皮烧肉
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脆皮烧肉

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作者: 156789(已注销)
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 选择厚点的五花肉,锅里放水,料酒,放入五花肉,煮7成熟,筷子扎进去没有血水出来

    1/8 选择厚点的五花肉,锅里放水,料酒,放入五花肉,煮7成熟,筷子扎进去没有血水出来

  • 捞出,丢入冷水,到全部冷却拿出来

    2/8 捞出,丢入冷水,到全部冷却拿出来

  • 用厨房纸擦干表面水分,用叉子在肉皮上均匀的插孔,不要把肉皮叉烂了

    3/8 用厨房纸擦干表面水分,用叉子在肉皮上均匀的插孔,不要把肉皮叉烂了

  • 翻转过来,隔2_3厘米切一刀,到肥肉部分就停止

    4/8 翻转过来,隔2_3厘米切一刀,到肥肉部分就停止

  • 在切的肉部分,里面侧面抹上五香粉,肉皮不抹,然后里面侧面抹上盐,用牙签在肉两旁戳入,防止肉在烤制中变卷

    5/8 在切的肉部分,里面侧面抹上五香粉,肉皮不抹,然后里面侧面抹上盐,用牙签在肉两旁戳入,防止肉在烤制中变卷

  • 翻转肉皮这面,涂上盐,一点小苏打,用手擦均匀,不能放太多

    6/8 翻转肉皮这面,涂上盐,一点小苏打,用手擦均匀,不能放太多

  • 用锡纸包裹起来,只露肉皮,放入冰箱冷藏3_4个小时,或者一个晚上也可以,烤制时提前半小时拿出来回到室温

    7/8 用锡纸包裹起来,只露肉皮,放入冰箱冷藏3_4个小时,或者一个晚上也可以,烤制时提前半小时拿出来回到室温

  • 烤箱250度预热10分钟,放入烤盘,上火250度,下火200度烤35分钟,在转上火200度烤10分钟,烤的时候皮会噼里啪啦的响,这是脆皮形成,烤到表皮全部变硬即可,这是个参考值,具体的时间和温度还得根据自家烤箱而定

    8/8 烤箱250度预热10分钟,放入烤盘,上火250度,下火200度烤35分钟,在转上火200度烤10分钟,烤的时候皮会噼里啪啦的响,这是脆皮形成,烤到表皮全部变硬即可,这是个参考值,具体的时间和温度还得根据自家烤箱而定

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