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番茄营养丰富，具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效。 番茄蛋花汤是老百姓桌上比较常见快手汤，酸甜可口，嫩香爽滑，蛋香浓郁。这款汤品又易于人体吸收，具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性，有光泽，可以说是一款简单易做的美容佳品。 番茄蛋花汤之前做过浓汤版，今天做一款清汤版，没有那么的腻。番茄蛋花汤分享给大家，喜欢的友友们收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他
1/18 番茄1个，鸭蛋2个，香葱适量。
2/18 番茄洗净，去除根蒂，切成小片。香葱切成葱段。
3/18 鸭蛋里加半勺料酒，半勺食盐，打开。稍微打到有些小泡泡即可。
4/18 加适量的清水，开大火煮。
5/18 番茄块也倒进锅中一起煮。
6/18 锅中水微开，加半勺食盐。
7/18 可以再加一些食用油。这样煮出来的汤会更香。
8/18 锅中水大开，继续煮。
9/18 煮至番茄断生，微微变软。
10/18 将火调至小火，将蛋液沿着锅边画圈滑入汤中。
11/18 用筷子划散蛋液。
12/18 加一勺食盐，调味。
13/18 再加半勺料酒，提味。
14/18 加半勺生抽，提鲜。
15/18 下葱段，关火。稍稍焖一会。出锅。
16/18 盛汤。
17/18 可以再撒一些葱花，喜欢的话可以换成香菜或者紫菜、虾米。
18/18 番茄蛋花汤。酸甜可口，特别开胃。
1、番茄蛋花汤可以按个人喜好选择去皮再做。番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。
2、番茄在烧水的时候就放锅中一起煮，是为了将番茄里的味道煮出，汤的味道会更好。
3、汤里可以适当的加一些食用油，不但香，口感也好。可以在煮的时候加，也可以在出锅时稍微加一些香油。
4、蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。
5、蛋液入锅的时候要注意，记着要调整火候，转小火使汤汁呈现微沸状态时再将蛋液划入锅中，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。
6、蛋液中加一些食盐和料酒，可以让蛋花不仅有味道也比较鲜。
7、煮蛋花汤的时候稍微加一点料酒、一两滴生抽，汤会更香更鲜。
8、因为蛋本身就比较鲜，所以不需要再添加味精来提鲜。
9、如果想让蛋花汤变得更香，可以加一些蒜末，汤的味道会很好。
