自制剁辣椒

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女儿不知道从何时开始喜欢吃辣的，而且越来越厉害了，原来家里做菜就迎合她，现在在天津读书，北方没有什么辣菜吃，因而学着腌辣椒。记得小时候，每年夏末，外公总是光着膀子剁辣椒，总是做好几坛子留着慢慢吃！至今还记忆犹新！

作者: 杨贵妃-

用料

1/5 将红辣椒挑好（破的，有虫眼的，烂的，蔫儿的不要）洗净，放入漏筛中晾干！最近天气不好，老下雨，我特意在容器中垫了干净的干纱布吸水！
2/5 将晾干水分的红辣椒切碎，辣椒蒂去掉，辣椒籽留着
3/5 将大蒜头剥皮切碎
4/5 加入适量的盐，拌匀
5/5 将拌好的剁辣椒装入可以密封的玻璃瓶中，用勺子压紧，然后在瓶口盖上保鲜膜，拧紧瓶盖即可！放阴凉处一周以后就可以吃了！再往瓶子里倒些麻油，香喷喷的剁辣椒就完成啦！