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蛋糕卷也属于戚风蛋糕的一种，也是烘焙爱好者的基础蛋糕，只不过它的口感要比戚风蛋糕更绵软细腻，一种入口即化的感觉！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/14 把蛋黄与蛋白分开，蛋白里不要有一点蛋黄，要保证蛋白盆里无油无水！
2/14 蛋黄加入20克白糖搅拌至融化！
3/14 加入玉米油牛奶继续搅拌均匀，无需打发！
4/14 搅打均匀加入过筛面粉，轻轻翻拌均匀！
5/14 蛋黄糊翻拌均匀无干粉加入葡萄干！
6/14 打发蛋白，蛋白分三次加入白糖，打至湿性发泡，有尖角即可！
7/14 取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀！
8/14 蛋黄糊加入蛋白翻拌均匀之后再加下一部分，总共分三次加完！
9/14 全部加完翻拌成细腻的蛋糕糊！
10/14 烤盘铺上油纸倒入蛋糕糊抹平，轻震出气泡！烤箱提前预热，180度中层烤二十分钟！
11/14 二十分钟后出炉至网架晾凉！
12/14 晾凉之后涂抹蓝莓果酱！
13/14 用油纸轻轻卷起，放三十分钟后定型切片！
14/14 成品图！
烤箱温度还要根据自家烤箱情况而定，要随时观察，蛋白不要打到干性发泡打到湿性发泡就可以，八分就刚刚好，火候太大或打的太过都容易使蛋糕卷断裂不成型！
