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八带鱼，又称章鱼，八爪鱼，巴鮹，但它不是鱼，而是类似鱿鱼和乌鱼之类的软体海洋动物，野生的居多，营养价值丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，你值得尝试！今天这款耗油八带鱼扣西兰花最大程度上保留了八带鱼的原滋味，程序简略，料汁简单，配上西兰花一起食用，美味！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 买来的八带鱼用水浸泡半小时
2/18 大蒜剥皮
3/18 西兰花和红色彩椒放在盐水中浸泡半小时
4/18 大蒜和泡好的红色彩椒切粒
5/18 料酒、耗油、生抽、盐、淀粉加适量清水调匀备用
6/18 八带鱼去内脏洗干净沥水备用
7/18 锅中加足量清水和适量油、盐，烧开焯熟西兰花
8/18 西兰花变绿色后盛出沥水
9/18 把西兰花摆盘
10/18 另起锅烧足量水，至八分开时放入八带鱼，焯水一分钟左右即可
11/18 待八带鱼腿部弯曲变色捞出沥水
12/18 把八带鱼也摆盘
13/18 另起油锅爆香蒜粒
14/18 淋入调好的耗油汁烧开
15/18 加入红色彩椒粒炒匀
16/18 炒匀后浇在摆好盘的八带鱼和西兰花上
17/18 尽量让八带鱼和西兰花都均匀淋上酱汁
18/18 活色生香，开用啦
1.八带鱼和鱿鱼，海肠，鸟贝之类的海鲜一样，焯水时一定是八分开水下锅，一到两分钟断生后立即出锅，忌滚烫水，忌大火久煮
2.大蒜多放些不但提味，还可以解决众亲们吃海鲜的后顾之忧，可以有效杀菌
3.八带鱼换成鱿鱼，用此法做也很鲜美
