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小白菜性平，味甘。其所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。小白菜可通肠利胃，*、便秘、丹毒、漆疮等疾病。 小白菜软糯可口，清香鲜美，带有甜味。可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。 今天用小白菜加大蒜做一道炒食～蒜香小白菜，喜欢的友友收藏哈。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
其他
1/12 准备一把小白菜，适量的蒜瓣。
2/12 小白菜洗净摘去残叶老叶，去根。一片一片洗净，泡淘米水里浸泡一会以去残留的农药。
3/12 浸泡后沥干水份待用。
4/12 蒜瓣拍扁去皮压碎或剁碎。
5/12 起锅，倒食用油。油锅六七成热，加一勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。加蒜瓣。爆香。
6/12 加入沥干水份的小白菜。快炒。
7/12 小白菜略微变色，加一小勺清水。
8/12 翻炒小白菜，使白菜充分吸收锅中水份。
9/12 待锅中小白菜变软，加一勺食盐。翻炒均匀。
10/12 炒至锅中汤汁变少，加半勺味精，半勺白糖，提鲜。翻炒均匀。
11/12 收汁。装盘。
12/12 清香鲜美的蒜香小白菜，开饭吧。
1、炒青菜时，食用油比平时略多些，炒出来的青菜不但色泽度好，口感也好。
2、炒青菜前放一些食盐，可以将青菜里的水分释放出来。炒制的青菜更加的可口。同时也可以让菜更加入味。
3、用淘米水浸泡青菜可以将青菜中的残留农药除去。
4、炒青菜全程大火快炒，炒出来的青菜好吃。
