保存到手机
看更多做法
8.9万点赞 · 1.5万收藏
96.3万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名6056
每次在饭店就餐都会点这道菜，大家调侃说这道菜的菜名应该叫辣椒里找鸡！哈哈 言下之意辣椒太多，鸡块太少！ 我喜欢在家自己动手做这道菜，味道好，分量还足。这道菜所用的干辣椒和花椒比平时的多，这样做出来的味道才正宗好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
干煸
云南菜
1/15 童子鸡清洗干净，切块备用。
2/15 干辣椒用干净的抹布擦一下，切好，备用。
3/15 准备好其实的配料。备用。
4/15 把鸡块用一个干净的容器装好，加入生姜片，少许料酒，盐，生抽，白糖，生粉和蚝油一起搅拌均匀，腌制两小时左右。
腌制的中途需要翻动一下鸡块，这样可以腌制的比较入味！
5/15 锅里入油，放入腌制好的鸡块。
(注意：一只鸡需要分几次炸，一次不要放太多鸡块，这样炸的时候受热均匀)
鸡块入油的时候最好不要带腌制的卤汁哦！以免炸的时候烫伤自己。
6/15 中火炸几分钟后捞出来。再接着继续炸剩下的。
7/15 同样的方法，把炸好的鸡块第二次放入油锅炸一下，注意不需要炸的太老。
8/15 把炸过两次的鸡块用干净的容器盛好，备用。
9/15 炒锅里加入适量的食用油，放入切好的干辣椒，小火炒香。
10/15 再加入其他的配料一起炒香。
11/15 放入炸好的鸡块，再加一点点盐，小火炒几分钟。
12/15 最后加入少许白胡椒粉炒一下。
13/15 做这道菜真是满屋飘香，干煸辣子鸡可以出锅啦。。。
14/15 这是香煸辣子鸡成品图！味道好极了！
15/15 用漂亮的餐具装好上桌！
香煸辣子鸡成品图！
1:家里人少可以用半只鸡或者鸡翅，鸡腿做这道菜。
2:腌制的时候需要翻动几次，这样比较入味。
3:炸鸡块的时候火也不能太小，太小了会炸的比较僵硬，影响口感。
4:这道菜干辣椒需要的量可以根据自己家的口味来定。多一些吃起来比较正宗。
5:我家做菜基本不加味精和鸡精，需要的话可以自己添加！
