土豆烧五花肉

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  1/14 将五花肉和去皮土豆切大小相近小块（土豆块入水中泡几分钟捞出滤干水分）姜拍扁，红椒蒜辨花椒粒八角桂皮陈皮粒备用

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  2/14 锅入油五成热，用中火炸土豆至八成熟捞出

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  3/14 第一次炸成这个样子的

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  4/14 开大火将油温加到八九成热，倒入土豆再次复炸，见金黄色快速捞出关火，就成这样子了

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  5/14 锅内留点底油入五花肉小火翻炒

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  6/14 出油后放入八角和桂皮

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  7/14 放姜块炒匀，待肉充分出油略变色捞出

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  8/14 如油较多取出部分，下花椒粒炒香捞出

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  9/14 入冰糖小火慢熬，见起泡变焦糖色

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  10/14 倒入肉快速翻炒，然后放料酒和少许酱油炒一会儿，倒入两杯开水

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  11/14 放入十三香和陈皮粒搅匀

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  12/14 大火烧开后，上锅盖小火慢烧

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  13/14 待肉酥软，加盐调味，然后倒入土豆和红椒蒜辨翻炒均匀，待土豆入味后关火

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  14/14 出锅装盘就Ok了

小贴士

为防崩油，炸土豆前要将水擦干，以免烫伤。酱油少放点，不放也行，最后收汁后就呈焦糖色。中途发现水干可加开水。肉块如出油较多可取出部分，以免太油腻。

作者: 凌之韵

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