戗面馒头（老面馒头）

做法 将做法保存到手机

• 1/7 水和碱面混合之后再和老面搅拌均匀！效果老面融入水！

• 2/7 加入面粉与泡打粉的新面进行搅拌至均匀！

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  3/7 之后用压面机压光滑！然后平铺面案上（如图）……手揉馒头也可以！但是一定揉实了！

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  4/7 卷面，一定要卷实了！

• 5/7 用刀剁成一节一节的！放入刷上油的带眼屉里，笼屉也可以，但馒头与馒头之间的距离要大点！因为它在醒发和蒸发过程中会逐渐膨胀！进行醒发

• 6/7 醒发过程中，差不多轻轻拿起感觉重量很轻，比刚剁出来的馒头要轻，而且能感觉到蓬松就可以蒸了！

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  7/7 上汽均匀后像我剁这么大的一般蒸6-8分钟！越大蒸的时间越长！

小贴士

中途用毛巾进行演示是方便你们学习！望友友们谅解！还有你们要是老是掌控不了一些发酵粉发不好比如起气泡，塌陷，和碱面馒头发黄，发酸啊都不是难题！只要用上我的比例和方法！必成功！谢谢大家一直以来的关注与点赞！这算不算是一种回馈了！哈哈……

作者: 哈___丿戳戳丿

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