保存到手机
看更多做法
9.3万点赞 · 1.5万收藏
独家 · 136.1万浏览 · 2.0万做过 · 站内排名4216
一个人不知道吃什么的时候，来一碗葱油拌面吧！简单的做法，不简单的味道。制作好的葱油放冰箱存着，想吃的时候拿出来一拌，太满足了。这里写本帮葱油拌面就是指上海风味的葱油拌面。
15分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/9 将葱洗净，切成段，只需葱绿，葱白部分留作它用。
2/9 备好油、糖、生抽、老抽、蚝油、切好的葱段。
3/9 热锅加油小火烧至五六成热，手放锅上方能感觉到热量，放入葱段小火煸炒。
4/9 炒至葱段变得酥脆，颜色发黑。这个过程根据葱的多少时间不等，耐心观察，我炒了有十几分钟。捞出葱段，放一边备用。
5/9 将生抽、老抽、蚝油调和在一起，然后倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热。
6/9 等锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，关火。
7/9 将葱油和葱段放在容器里，放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。
8/9 将面条在沸水中捞熟，沥水装碗。
9/9 面中勺两大勺的葱油酱汁拌匀，放上酥酥的葱段，简直太香啦！
1、熬葱油全程小火。2、调味酱汁的比例按照菜谱来，味道和色泽刚好。
