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鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和*基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。
15分钟
家常味
初级
热菜
烧
其他
1/10 冷水放入鹌鹑蛋，加1勺盐煮十分钟后，捞出冲凉水，剥壳备用。
2/10 五花肉切成均匀的块备用。
3/10 剥好的鹌鹑蛋。
4/10 葱，姜，八角，桂皮。洗净备用。
5/10 锅里倒入少许油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜葱一起炒。
6/10 五花肉中小火炒至微黄，加入适量生抽，红烧酱油，料酒，白糖，盐，炒至所有肉上色。（上色时一直用中小火）
7/10 肉炒至上糖色后，倒入适量清水开始大火烧煮。（水刚刚淹没过肉高出一点就可以了）
8/10 汤煮沸后倒入鹌鹑蛋一起焖煮，改中火炖
9/10 炖至剩下少许汤汁时、加入鸡精大火收汁即可。
10/10 成品图
最后收汁的时候一定要不停的翻炒、以免糊锅。
五花肉一定要选那种肥瘦相间的才好吃。
炒糖色的时候记得用中小火炒。
