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每到周末总想给孩子做点她喜欢吃的,那天宝贝和我说:“妈妈,我好久都没吃排骨了!”所以今天特意给她做了烧排骨,估计也就*肉吧!
1/13 准备好排骨,两片姜和三段葱。
2/13 冷水下锅放入排骨,开锅后把排骨翻几翻,捞出过凉水冲洗一下。
3/13 锅中重新添水放入排骨,葱段和姜片,水量要没过排骨,开大火炖开锅后转小火炖煮三十分钟。
4/13 捞出排骨沥干水分。(排骨汤留着煮面条用)
5/13 土豆切块,胡萝卜切丁,再切一片姜和适量葱花,大蒜切片。
6/13 锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化糖色。
7/13 下入排骨翻炒使其均匀的裹上糖色。
8/13 放入生抽,料酒,老抽和几滴醋翻炒均匀。
9/13 放入葱花,姜片和蒜片一起翻炒均匀。
10/13 添水没过排骨,大火炖煮开锅后改中火炖煮半个小时左右。
11/13 放入土豆和胡萝卜继续炖煮。
12/13 当锅内汤汁快收干时放入盐和鸡精调味,再快速翻炒收汤。
13/13 盛出装盘。
排骨经过第一遍的炖煮去除了油腻,再做烧排骨时也不用炖煮很长时间就已经酥烂了,排骨汤还可以留着给孩子煮面条吃。