烧排骨炖土豆的做法_菜谱_香哈网
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烧排骨炖土豆
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烧排骨炖土豆

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每到周末总想给孩子做点她喜欢吃的,那天宝贝和我说:“妈妈,我好久都没吃排骨了!”所以今天特意给她做了烧排骨,估计也就*肉吧!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好排骨,两片姜和三段葱。

    1/13 准备好排骨,两片姜和三段葱。

  • 冷水下锅放入排骨,开锅后把排骨翻几翻,捞出过凉水冲洗一下。

    2/13 冷水下锅放入排骨,开锅后把排骨翻几翻,捞出过凉水冲洗一下。

  • 锅中重新添水放入排骨,葱段和姜片,水量要没过排骨,开大火炖开锅后转小火炖煮三十分钟。

    3/13 锅中重新添水放入排骨,葱段和姜片,水量要没过排骨,开大火炖开锅后转小火炖煮三十分钟。

  • 捞出排骨沥干水分。(排骨汤留着煮面条用)

    4/13 捞出排骨沥干水分。(排骨汤留着煮面条用)

  • 土豆切块,胡萝卜切丁,再切一片姜和适量葱花,大蒜切片。

    5/13 土豆切块,胡萝卜切丁,再切一片姜和适量葱花,大蒜切片。

  • 锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化糖色。

    6/13 锅中放适量油烧热后改小火放入冰糖化糖色。

  • 下入排骨翻炒使其均匀的裹上糖色。

    7/13 下入排骨翻炒使其均匀的裹上糖色。

  • 放入生抽,料酒,老抽和几滴醋翻炒均匀。

    8/13 放入生抽,料酒,老抽和几滴醋翻炒均匀。

  • 放入葱花,姜片和蒜片一起翻炒均匀。

    9/13 放入葱花,姜片和蒜片一起翻炒均匀。

  • 添水没过排骨,大火炖煮开锅后改中火炖煮半个小时左右。

    10/13 添水没过排骨,大火炖煮开锅后改中火炖煮半个小时左右。

  • 放入土豆和胡萝卜继续炖煮。

    11/13 放入土豆和胡萝卜继续炖煮。

  • 当锅内汤汁快收干时放入盐和鸡精调味,再快速翻炒收汤。

    12/13 当锅内汤汁快收干时放入盐和鸡精调味,再快速翻炒收汤。

  • 盛出装盘。

    13/13 盛出装盘。

  • 小贴士

    排骨经过第一遍的炖煮去除了油腻,再做烧排骨时也不用炖煮很长时间就已经酥烂了,排骨汤还可以留着给孩子煮面条吃。

    作者: 辛墨墨的小食光

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