保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 946收藏
11.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5.0万
研习烘焙也有一年之久了，做过戚风蛋糕，海绵蛋糕，轻乳酪蛋糕，重乳酪蛋糕，磅蛋糕，卡斯提拉蛋糕，酸奶蛋糕，麦芬蛋糕，舒芙蕾蛋糕，咸蛋糕……相比之下，今天这款无水蜂蜜小蛋糕其实很简单，前几天做了一次，儿子大爱，哈友们也颇感兴趣，故，整理一下与大家分享
45分钟
甜味
初级
其他
拌
其他
1/21 先准备好所有材料，是不是很简单啊
2/21 鸡蛋打在无水无油的容器中
3/21 称量120克低粉
4/21 称30克白糖
5/21 60克蜂蜜
6/21 30克玉米油
7/21 把白糖，蜂蜜，玉米油倒在鸡蛋里
8/21 把鸡蛋盆坐在盛有40度温水的大盆里
9/21 接下来就是无比艰巨的工程啦，全蛋打发
10/21 打发全蛋大约15分钟
11/21 待打起鸡尾状，且提起打蛋头滴落的蛋液痕迹不会立即消失就好了，此时烤箱180度上下火预热
12/21 把低筋粉筛入打发好的蛋液中
13/21 用橡皮刮刀上下翻拌，切拌
14/21 准备模具
15/21 把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，并静置五分钟
16/21 五分钟后，表面撒适量白芝麻
17/21 放入烤箱中层，烤20-30分钟
18/21 出炉
19/21 来张特写
20/21 表面有些裂纹，但不影响口感和美观
21/21 里面绵软可口，回味无穷
1.蛋糕模具最好选用专用的，我是因为没有才用的小碗
2.若不喜欢太甜，可适当调整白糖用量
3.40度温水中打发全蛋会比较容易，成功率也大
4.为了尽快打发全蛋，也可以先不添加玉米油，等筛入面粉拌匀后，最后加入玉米油切拌均匀即可
5.只要全蛋打发充分，无需添加泡打粉之类的添加剂，一样膨发的很好
