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荷包蛋，简称煎蛋。其造型美观，加上鸡蛋营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和矿物质。成为餐桌上十分受欢迎的家常美食。 因其做法简单且用时短，也成为很多上班族最常见的早餐。 犹记得小时候，父亲经常做荷包蛋。每回我都抢着他的那份。今天我也尝试这道荷包蛋。希望下回回家可以做给他尝尝，我俩比一比，谁的手艺更好。 红焖荷包蛋分享给友友们，喜欢的收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
红焖
其他
1/15 准备材料。鸡蛋，生姜。香葱。生姜切姜丝，香葱切葱段和葱末。
2/15 起锅，倒食用油，加入一勺食盐。晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅，也可以保证食材更加入味。油温六成热，打入鸡蛋。
3/15 中小火煎制。防止将鸡蛋煎太焦。大概一分钟左右，鸡蛋的一面略微凝固成型。
4/15 轻轻用铲子翻动鸡蛋。给鸡蛋翻身。注意不要将蛋黄弄破。煎制另一面。
5/15 煎制两面焦黄即可。
6/15 煎两个荷包蛋盛出待用。
7/15 锅底煎荷包蛋的油留着，加适量的清水。加半勺食盐、一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺白糖。加入切好的姜丝和葱段。
8/15 开大火煮。
9/15 煮制锅中汤汁煮开。加入荷包蛋。
10/15 盖锅盖，中火慢慢焖煮。
11/15 焖煮一分钟，给荷包蛋翻个面。再加入一勺料酒，继续焖煮。煮制汤汁浓稠，加半勺味精。关火焖一会，准备出锅。
12/15 盛出荷包蛋。
13/15 将锅中汤汁均匀的浇到荷包蛋上。
14/15 再撒些葱花在荷包蛋上。
15/15 红焖荷包蛋。慢慢享用。
1、荷包蛋还有一种水煮的方法，直接将鸡蛋打到沸腾的水中煮制，这种蛋也叫水铺蛋。
2、用油煎制荷包蛋的时候，也可以在鸡蛋的周围洒上少许热水，这样的荷包蛋会更加完整漂亮。
3、最简单的方法可以用一个洋葱圈，将蛋打到洋葱圈里煎制，就可以煎出又圆又有洋葱味的荷包蛋了。
4、如果直接吃煎制的荷包蛋可以在蛋上撒些食盐或椒盐。这样比较有味道。
5、煎制荷包蛋的时候，火候不要太大，容易把蛋煎焦。
6、市面上有很多各种花型的煎蛋模型，大家可以根据个人喜好购买。
