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这是一款非常简单的茄子。不用油煎，也不用油炸。吃着更加健康，但味道却不输给红烧茄子。
15分钟
酱香
初级
热菜
蒸
家常菜
1/10 首先把茄子洗净去皮切成粗条。喜欢吃皮也可以不去皮。
2/10 把切好的茄条放入锅中隔水蒸熟。大约十分钟可熟透，
3/10 把所有葱，姜，蒜，辣椒切碎备用。我这里姜蒜没有拍到
4/10 拿一个小碗加入少许清水，放入生抽，蚝油、红烧酱油拌匀。
5/10 这是蒸熟后的茄子，端出放一边备用。
6/10 锅里放少许油，姜蒜煸香，然后加入辣椒翻炒片刻。（油不用放太多，平时炒菜的量就行了，因为蒸熟的茄子已经不吸油分）
7/10 辣椒炒片刻后，把蒸熟后的茄子倒入锅中翻炒均匀。
8/10 然后加入调好的酱汁炒，如果觉得淡可加入适量盐，
9/10 快速翻炒至茄子入味，汤汁收干，加入葱花翻炒片刻即可出锅。
10/10 成品图
把茄条盖上保鲜膜放入微波炉用大火煮五六分钟，效果也是跟蒸熟的一样。
如果吃的比较清淡，这道菜可以不放盐，因为生抽，蚝油已经有咸味了。
因为茄子已经是蒸熟的，所以后面炒的时候都是大火快炒，只要茄子入味就可以了。
