保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 7001收藏
41.2万浏览 · 1.6万做过 · 站内排名1981
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。所以今天为大家推荐一款拌藕片，鲜辣脆爽，非常开胃！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/13 准备食材，莲藕去皮切片。
2/13 锅中烧开水，倒入莲藕，等煮开后立刻捞出莲藕。
3/13 过两遍凉水后直接泡在清水中。
4/13 取个小碗，倒入两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，一茶匙盐，一茶匙鸡精，适量淀粉搅拌均匀。
5/13 再倒入50毫升清水搅拌均匀。
6/13 把辣椒面，芝麻和红干椒放入碗中，蒜切成蒜末。
7/13 锅中倒适量油烧热后浇在辣椒上。
8/13 就着刚才锅中的底油，开小火把蒜放进去爆香。
9/13 然后把调好的酱汁倒进锅中煮至黏稠。
10/13 把藕片捞出换到另外的容器中，把煮好的酱汁酱汁浇到藕片上。
11/13 再把榨好的辣椒油倒进去。
12/13 再放入一勺香油，用手抓拌均匀。
13/13 撒香菜末，装盘食用。
焯藕片时不宜时间过长，时间过长藕片就不会脆了，基本就是藕片放进去后水再开就捞出来过凉水。
