保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 987收藏
7.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.4万
重阳节，会让人联想到菊花，还有与之相关的菊花酒。今天重阳节照例与老人们一起过，为他们做一道“菊花肉”吧，酸甜酥脆，相当美味。 结合图片整理了一个菜谱，供友友们参考。
15分钟
家常味
初级
其他
煮
淮扬菜
1/8 里脊肉一块清洗干净；
2/8 先自上而下切薄片，底部筋膜处不要切断，每5-6片为一组切开，再分别放倒切丝，适宜长度切断。我一共切出六组；
3/8 用料酒、盐、生抽和十三香抓匀，腌制30分钟左右；
4/8 腌制好的肉在面粉里蘸几下，用手整理，使每一条肉丝都均匀沾上面粉；
5/8 油温升到七八成热时，把肉块放进去炸制，开花处先放入油里，停留一会儿再丢进去，肉丝自动散开，炸两三分钟后捞出来；
6/8 继续提高油温，八九成热时再复炸一次，一分钟左右即可，捞出控油装盘；
7/8 复炸时同时起另一锅，把番茄沙司、生抽、蚝油、糖、醋集合在里面，视情况添加适量清水熬开，再调入一些水淀粉勾芡，汤汁稍稍浓稠关火。把汤汁淋在刚刚复炸出锅的菊花肉上，摆几叶香菜、撒些熟白芝麻点缀。
8/8 来张特写，貌似不错吧！
里脊肉厚一些，切出的菊花瓣就长一些，装盘也很漂亮。腌肉料和最后淋的料汁可依据个人口味增减调整。
