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侧耳根可以凉拌、炒肉、涮火锅、冒菜、煮糖水、酌料、泡茶、入药…其中最的就是喜欢的就是凉拌，凉拌清脆可口、解腻而且简单省事，常吃还有清热解毒、利尿通淋等作用。
15分钟
微辣
初级
其他
凉拌
其他
1/5 首先把侧耳根摘断把周围的小根拔掉
2/5 摘好后用清水搓洗（一般没拔掉的细根搓洗几遍都会掉的差不多）洗好之后放两勺盐用筷子拌匀腌制10分钟
3/5 在腌制侧耳根时就把姜葱蒜辣椒切成细末备用
4/5 腌好之后放入所有调料（姜、葱、蒜、辣椒、2小勺酱油、2小勺白糖、2小勺醋、2勺辣椒油、1勺鸡精）用筷子拌匀
5/5 装盘即可食欲
腌制时切莫揉搓，揉搓会使侧耳根变得绵软失去脆爽感！要是买的侧耳根不是很嫩可以焯水后再腌制凉拌！
