葱油爆花甲

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  1/9 在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。
  

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  2/9 如图：锅内放适量水，放个圆盘，放上洗好的花甲

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  3/9 如图：两分钟后花甲全开了，里面很干净

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  4/9 如图：准备好图中的材料

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  5/9 如图：将图4的材料切丝

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  6/9 如图：热锅放油，油烧至七成热，放入切好的葱头，酱油做成葱头油

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  7/9 如图：热锅放油，油烧至七成热，放入花甲，圆椒，姜，红萝卜翻炒1分钟后，放入做好的葱头油，蚝油，料酒，老抽，酱油焖2分钟

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  8/9 如图：用生粉加少许水调好，放入锅中，加入红椒，翻炒均匀

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  9/9 如图：装盘啦

小贴士

也有以下几种方法清洗花甲的：
1：在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。
2：先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。
3：把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，这样花甲颠晕了，沙子就会吐出来了，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。

作者: 罗婷婷

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