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油旋儿，是一款类似于葱油饼的传统食品。和软面，擀薄，铺葱油泥，卷起，按扁，烙制，再烤，烤好后，葱香浓郁，外酥内嫩，中间有凹，里层层叠叠，片片成旋。自己在家学做，第一次还算成功，味道也不错哦。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
鲁菜
1/15 面粉直接放在硅胶案板上，中间挖坑儿，里面放适量盐；
2/15 温热的水要一点点添加，一边倒一边用刮刀翻拌成雪花状，待只剩少许干粉时停止倒水，试着用手整理面团，要柔软一些才好；
3/15 面团揉好后盖上保鲜膜静止松弛30分钟。之间做葱油泥：葱选葱白与葱绿之间部分，颜色翠绿，质感较好的那部分，切成碎末；
4/15 碗里装液态状猪油适量；
5/15 猪油里放少许盐，十三香，放入葱末，用筷子混合均匀，即为葱油泥；
6/15 松弛好的面团平均分成六份；
7/15 以一份面团为例：案板上涂抹一点花生油，把面团搓长条，用擀面杖擀薄，厚度1-2毫米为宜，表面均匀涂抹一层葱油泥；
8/15 沿着长边对折，稍稍按下，排除里面气体，上面再均匀涂抹一层花生油；
9/15 从一端一边抻长，一边卷起，卷好后竖直放在案板上。依次最好所有面团；
10/15 再静止松弛20-30分钟，按扁，厚度约0.8-1厘米为宜；
11/15 平底锅用内环火加热，放入饼坯，一面烙成金黄色后翻过来烙另一面；
12/15 两面都成金黄色后转移到烤盘上，预热烤箱200度，再烘烤6-8分钟，即可食用；
13/15 装盘上桌，阳光下，多么可爱的饼饼啊！
14/15 真的可以成旋儿哦！酥脆咸香，且不腻；
15/15 搭配一碗紫菜汤，美美的一餐开始了！
和面要用温热一些的水，水量一般要超过面粉量的一半10-20g左右，所以要逐渐添加；
*泥成分的比例依个人喜好增减；
平底锅不用放油，烙好的饼饼转到烤箱里烘烤，可以进一步逼出里面油脂，减少油腻，增加饼皮的酥脆。
