粉蒸鱼

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  1/10 草鱼一条，买鱼时让店家刮掉鱼鳞，掏出鱼内部的脏物，回家后洗干净
  

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  2/10 鱼对半切开，去头去尾，把鱼肚里面的黑膜弄干净

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  3/10 葱，姜，蒜切好备用

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  4/10 鱼切成2厘米左右厚度

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  5/10 切好的鱼放入碗中，放少许盐（不要放多入点味就可以，最后要放剁椒），料酒1勺，生抽半勺，老抽1勺，蒸鱼豉油1勺，加入葱，姜，蒜拌匀腌制20分钟。

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  6/10 白菜叶焯软备用，米粉煮5成熟捞出过凉水备用，

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  7/10 煮好的米粉倒入碗中放少许盐，少许生抽，放点剁椒拌匀

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  8/10 蒸笼铺上白菜叶

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  9/10 拌好的米粉铺在白菜叶上面

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  10/10 腌好的鱼倒入剁椒拌匀码在米粉上面，码好盖上盖凉水上锅上气大火蒸15分钟即囗，开盖后撒上葱花，连笼端上桌。

小贴士

鱼要选新鲜的草鱼，鱼片入笼后蒸的时间不要太长。最大的优点不用油，无腥味。

作者: 思凡

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