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水煮鱼，家喻户晓的一道家常菜，其鱼的肉质鲜嫩，香~辣，吃起来很爽的一道菜，红红火火的辣椒，非常的有食欲，喜欢吃辣的朋友们，可以试一下这道菜，我上传了菜谱，大家点击下面进入查看即可！
45分钟
红油味
初级
其他
其他
川菜
1/15 先把买回来的洗干净，特别是鱼的里部要清洗干净！
2/15 然后把鱼头切开，中间一条鱼骨切出来，其它的切小块，切好放盘里！
3/15 拿个小碗，准备两个鸡蛋，只需要蛋清，加六勺生粉和蛋清搅匀即可！
4/15 将调好的生粉跟鸡蛋，倒入跟切好的鱼一起，加入一勺盐~料酒~酱油一起腌制一下待用！
5/15 小白菜~黄豆芽~酸菜等洗干净，小白菜对半折断即可，酸菜切短一下，放篮子掉干水待用！
6/15 锅里烧开水，分别将小白菜~黄豆芽~酸菜倒入过一下水，每样两分钟即可！
7/15 捞上来掉干水，放大盘子里装着！
8/15 姜~葱~蒜头洗干净，姜切丝，葱切成葱花，蒜头拍碎剁成蒜沫，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒等一起放盘里装着待用！
9/15 拿个小碗，提前把调料调好，酱油~辣椒油~蚝油~老干妈~香辣酱~川味油辣子等各一勺，豆瓣酱两勺，调匀即可！
10/15 锅里烧至八分热，倒入食用油，下鱼片炸至金黄色，五分钟即可！
11/15 把油倒回油锅里，剩少许油在锅底，鱼片用盘装着待用！
12/15 锅里继续火热，倒入调剂好的调料，火爆一下，接着下切好姜丝及~蒜沫~干辣椒~花椒粒，炒出红油！
13/15 这时倒入适量高汤或开水都可以，煮开后下鱼片一起煮五分即可！
14/15 煮好了倒入刚才装小白菜和黄豆芽~酸菜的大盘子里，这时摆盘，小红椒摆边上，泡椒随便撒，撒点葱花在中间，插上两条香菜即可！如图所示…
15/15 成品，滴几滴香油即可食用！
需注意，炸鱼片不需要炸太久啊，炸至金黄，五分钟即可，另外豆芽~小白菜~酸菜过开水时，也不需要太久，两分钟即可，很简单，就这些了！
