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土豆是家常菜中经常使用的食材，它有各种食用方法。炖汤，清炒，油炸，干煸，每一种都有不同的风味。 土豆具有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，活血消肿，抗衰老之功效。"三高"的朋友可以多食用，它还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 大家在选用土豆的时候要注意，不要买土豆皮的颜色发青和发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用易导致龙葵素中毒。其次土豆上有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。 今天要做的是炸薯条。先生每回去KFC都会买炸薯条吃。但是总吃外面的不好，还是自己做的比较健康。 炸薯条的特色就是外焦里嫩，色黄香脆。我把过程分享给大家，希望友友们能够喜欢哦。
4小时
清淡
初级
其他
炸
西餐
1/15 土豆3个，最好选择大一点的。牛奶适量。
2/15 土豆削皮，改刀切成厚度一致的块状，再切成条状。
3/15 切好的土豆条先冲洗两边，洗去粉状物，再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。
4/15 锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮，大概三四分钟左右，这时土豆差不多七八成熟。
5/15 捞出土豆沥干水分，可以用厨房纸吸干。
6/15 将土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆。
7/15 将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鲜冷藏二至三小时。
8/15 冷藏过后，将土豆从牛奶里捞出，再次沥干水分。
9/15 将沥干的土豆条放入袋子里，放冰箱冷冻至土豆条完全变硬。一般三小时以上就会变硬了。
10/15 锅中放适量油，油热至六七成熟。可在油里加些盐，这样炸出来的土豆有些咸味，也防止粘锅。
11/15 放入冰冻后的土豆条油炸。
12/15 炸至微黄。捞出。
13/15 复锅，再炸至焦黄。
14/15 控油。捞出。装盘。
15/15 撒上椒盐，配上番茄酱和甜辣酱。美味薯条开吃吧。
1、土豆泡水沉淀多余的淀粉，可以保证炸出来的土豆不会太绵。
2、土豆一定要在水里煮过再冰冻，这样炸出来的土豆才会外酥里嫩。
3、大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的过程中不停晃锅，保证土豆不粘锅。
4、土豆条一定要沥干水分才能放到冰箱冰冻，如果有水分的话，冰出来就会有冰渣子，不仅土豆条全部黏在一起，油炸的时候还会漰油。
5、土豆可以一次多做点。煮好处理过后放冰箱里冷冻，想吃的时候直接拿出来炸就好了，很方便。
