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1/3 烤箱预热10分钟，将牛奶和糖加热融化，隔水降温至40度左右，不烫手，温温的即可。
2/3 将鸡蛋（全蛋）打散过筛。
3/3 将牛奶与鸡蛋、炼乳混合，倒入挞皮，八分满，中层200度25分钟即可。
火太大烤太久的话，挞皮会焦并与底托相粘，注意只要烤到蛋挞上方有少于焦点就可以了。
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