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酸辣适口，爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻，健脾开胃，制作简单。肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系，制作简单。酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可以补充机体的招牌营养素。
15分钟
酸辣
初级
开胃菜
炒
家常菜
1/5 将葱，姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁。
2/5 豇豆洗净切丁。
3/5 里脊肉洗净后，切末，加生抽15克，淀粉10克，盐2克，胡椒粉3克，腌制十五分钟。
4/5 锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。
5/5 爆出香味倒入腌好的肉末，快速翻炒；翻炒至肉色发白，放入酸豆角，放1克盐，2克香油继续翻炒2~3分钟即可。
