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在饭店吃过，回来自己创意了一下，遗憾的是没有饭店里摆盘漂亮。
1/4 猪手拆封放高压锅压上汽15分钟，取出晾干
2/4 倒进色拉油烧8成热，猪手下锅，见皮起泡黄亮出锅，淋干
3/4 起蹄髈皮单切（等下盖在肉上），拆骨，把肉切片装盘，盖上皮
4/4 把上述醋等调料酌情装一小碗，沾肉吃
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