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舌尖上的中国中这种西瓜酱豆子，是山东河南两地的美食。做起来费事费时，整个过程要大约到冬季才能做好。原来都是家里的老人才会做的做这个有季节性，就是这个气候气温高最好做。本来这个我想等把瓜下进去再上食谱传步骤的，可是好多哈友想要看做法。那我就把这个整个的过程分为几部分穿上来吧。这是最基础的一步，捂豆。也是最关键的一步。如果想做的哈友趁这几天抓紧时间做，稍微凉快了就不好发酵了。我也是会随后边做边传步骤的，不会耽误大家同步做的。喜欢的亲看食谱看做法
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/16 黄豆挑选干净除去杂物
2/16 用清水泡，泡软为止。记得要换水，不然夏天泡臭了。大约泡一天一夜吧
3/16 锅里放水。开锅后开水煮，煮至发软熟透
4/16 煮熟后控水
5/16 趁热撒上面粉
6/16 让每个豆都招满面粉
7/16 这样
8/16 然后找个透气的东西，我是案板，案板上面放盖垫。盖垫上面铺上报纸，报纸上又铺了白纸
9/16 在白纸上均匀的铺开
10/16 上面再盖上白纸。白纸上面盖上报纸
11/16 全部盖上
12/16 放在一个保湿温暖的房间，盖上被子。捂住，发酵。大约七天左右。中间不要着急掀开，不然很容易失败
13/16 七天过后，掀开。这样的绿色的毛菌才是最好的。
14/16 就是这样的
15/16 这个发黑的按说是不成功的，因为豆多。没有均匀的铺开。没有很好的发酵。这个还不算很失败不是完全黑，，晾干后还可以用。如果全黑了，就失败了
16/16 接下来就把这发酵好的豆在阳台上好晒。晒干，，接下来要把绿色的菌搓干净，然后下西瓜或者冬瓜或者下辣椒或者下西红柿都可以都。这是后话。还需要几天的功夫，到时候继续传食谱吧介绍步骤
做这个费事费时，过去农村家里都是放蓖麻叶来捂豆的。现在这东西很少。我就采取的这铺纸的方法。但是一定要透气。房间要潮湿温暖。这个做起来有一定的难度。第一次做很可能有不成功，如果做不舍的浪费黄豆就不要轻易的试验哈
