奶酪培根面包卷

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  1/6 模具可要可不要，椭圆形模具长12厘米，宽9.4厘米，高4厘米，这个模具一般是用来烤蛋糕的，如果没有模具也是可以，用磨具主要是定型，做出来好看而已。网上买的也不贵，我这个是4.5元一个，说是防不沾，但是效果不太好，每次都抹点油，但是还会粘住。

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  2/6 鸡蛋先分蛋，蛋清与除黄油外的其他材料一块和面，蛋黄留着备用，面团揉的光滑具有延展性，加入软化的黄油继续揉面，直到可拉出大块的膜。发面好的面团分割成6等分，一个面团约70~80克，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后准备整

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  3/6 将面团搓成长条形，用擀面杖擀平，大概5厘米宽（比培根片宽一点），然后将培根片和奶酪片铺上，卷起。卷起后，用切刀从中间一切为二，底部稍微留一点，不用完全切断，将两边分开，成两个圆形，放入模具。切面朝上或朝下都可以。
  图

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  4/6 做好后就放烤箱进行二次发酵，下边放一盆70度热水，发酵半小时（尽量不要用烤箱发酵功能，个人经验用热水比较好），发酵好的面团，刷上蛋液，刷蛋液之前烤箱预热，上下管160度预热15分钟。

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  5/6 烤箱预热完毕后，进行烘烤，最上边需要用烤网架，盖上锡纸，进行遮挡（防止面包没烤熟就已经变黄色了），160度烤25分钟，然后去掉烤网锡纸，烤约5分钟，表面金黄色即可，关火，出炉！烤出来的面包模具不烫手就应该脱模，拿出来凉凉，否则内部水汽太多。

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  6/6 不喜欢奶酪培根，可以做椰蓉卷，制作方法一样，不同的是馅料，用椰蓉和黄油先搅拌，做成馅料，然后将面团擀成长条形，涂抹均匀，卷起，用切刀切开，放在模具就可以

小贴士

与普通甜面包相比，奶酪与培根的浓郁香味增加了面包丰富的口感，做为早餐和开胃甜点，是非常不错的选择！

作者: 朝炜氏4TZ3

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