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皮冻的做法有很多种，传统猪皮做的、豆浆机做的、加各类蔬菜的，而我家独独钟情于猪蹄熬制的皮冻，里面有皮有筋有肉，还富含钙质吧！只是做起来有点麻烦，但是值得一试！这也是我家的保留菜品。贴秋膘吧！
15分钟
家常味
初级
其他
冻
其他
1/14 猪蹄用清水洗净，放锅里加水煮开翻几次，捞出水冲一下。
2/14 再次加水煮开，汤已经变清了，再捞出来用水洗净。
3/14 清理蹄毛，夹缝部位直接挖掉。再次冲洗干净。
4/14 将猪蹄和辅料（除蒜和盐之外）放入锅中，加半锅水，高压煮50分钟。
5/14 锅冷却后捞出猪蹄，很烂的样子，基本脱骨了。
6/14 开始最困难的一步吧，带着手套忍着热度拆骨，把骨头全部剔出来。
7/14 剔出的肉和皮切碎一下，放入汤中。
8/14 剔出的骨头，拿去喂狗狗了！
9/14 把汤里的油脂撇出来，把其他调料也捞出来。
10/14 放入蒜粒，继续开锅熬10分钟左右，加盐和鸡精，调整口味，不要太咸哦！
11/14 出锅，装入合适的容器冷却后放入冰箱，待凝固后就可以开吃了！
12/14 切块装盘，按自己的口味调凉拌汁浇上。我用了蒜蓉葱花生抽凉拌汁香油和香八宝。加点油泼辣椒更有味呢！
13/14 近镜头。
14/14 家人朋友都很喜欢的一道菜！
1.猪蹄要反复清洗去除异味。
2.最好用整个猪蹄熬制，剁块的猪蹄会有骨头渣的。
3.加水量多少得自己积累经验，如果太嫩了就在熬一下，反之就再加水。
