西红柿炖牛腩的做法_菜谱_香哈网
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西红柿炖牛腩
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西红柿炖牛腩

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秋天来了,吃肉贴膘吧!西红柿炖牛腩营养丰富,汤汁配米饭,可吃三碗。上传菜谱,分享美味。

作者: 因子食味记
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型茄汁味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 洗净西红柿、牛腩,备好调味。

    1/15 洗净西红柿、牛腩,备好调味。

  • 牛腩切成3cm长左右的方形块状备用。

    2/15 牛腩切成3cm长左右的方形块状备用。

  • 西红柿开水烫一下,在西红柿顶部割个十字,剥去皮,然后切成小块。

    3/15 西红柿开水烫一下,在西红柿顶部割个十字,剥去皮,然后切成小块。

  • 牛腩放入冷水锅中,开煮。

    4/15 牛腩放入冷水锅中,开煮。

  • 捞去浮沫。牛腩捞岀沥水。

    5/15 捞去浮沫。牛腩捞岀沥水。

  • 将生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮放入油锅稍煸。

    6/15 将生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮放入油锅稍煸。

  • 取一半的西红柿丁下锅炒出红沙。

    7/15 取一半的西红柿丁下锅炒出红沙。

  • 锅中放入沥水过的牛腩翻炒。

    8/15 锅中放入沥水过的牛腩翻炒。

  • 锅中倒入生抽,老抽,还有一大勺料酒,翻匀。

    9/15 锅中倒入生抽,老抽,还有一大勺料酒,翻匀。

  • 将锅中所有倒入电高压锅,再加入没过牛腩的开水,启动煮牛腩模式,大约三十分钟。

    10/15 将锅中所有倒入电高压锅,再加入没过牛腩的开水,启动煮牛腩模式,大约三十分钟。

  • 再起一油锅,放入剩余的西红柿丁炒软出红沙。

    11/15 再起一油锅,放入剩余的西红柿丁炒软出红沙。

  • 捞出高压锅中的桂皮等调味料,将牛腩连汤汁倒入锅中。调入黑胡椒粉,盐。

    12/15 捞出高压锅中的桂皮等调味料,将牛腩连汤汁倒入锅中。调入黑胡椒粉,盐。

  • 锅中再放入一块冰糖,煮十分钟。汤汁浓稠就可以装盘了。

    13/15 锅中再放入一块冰糖,煮十分钟。汤汁浓稠就可以装盘了。

  • 装碗,缀些䓤丝。

    14/15 装碗,缀些䓤丝。

  • 配米饭吃,太好吃了!

    15/15 配米饭吃,太好吃了!

  • 小贴士

    1、牛腩冷水入锅去血沫。2、西红柿选皮薄汁多那种,容易出沙,并且煮出的颜色漂亮。3、没有电高压锅,普通锅炖三小时左右,汤汁千万别煮干,那是精华。

    作者: 因子食味记

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