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在我家剁辣椒用途广泛，各种菜肴都能随意搭配剁椒。每年夏天我都会制作一部分留着配菜用，现在就把制作过程分享给大家。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/8 选购新鲜红辣椒，肉厚为好。洗净再去蒂，凉干水份备用。
2/8 姜、蒜去皮洗净，凉干水份备用。
3/8 姜，蒜剁碎
4/8 辣椒剁碎，这一步我戴了手套，因为怕辣到手。
5/8 下面就是把剁碎的辣椒，姜、蒜放到一起。
6/8 再加盐和白糖拌匀。拿干净无水、无油的容器装瓶。
7/8 最后一步是把辣椒装瓶以后压平，在上面浇一点高度白酒，这样既可以让剁椒更香，也更利于保存保鲜。
8/8 我的剁辣椒就算大功告成了，密封以后在室内放一两天发酵，就可以放入冰箱冷藏保存，一星期之后就可以食用。
每次取用的时候，都要用干净的小勺，这样更利于剁椒的保存。
剁辣椒的食用方法有很多，各种炒菜都可以放一点，可当作调味品用，具体方法是多创意想放在什么菜里都可以，谁叫咱能吃辣呢？
