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煎鱼前一定要把鱼晾干水分后在煎，煎鱼时在没煎定型时，不可以随便翻动鱼，否则鱼就不好看啦，我们可以选择小火慢煎，黄鱼的肉质鲜嫩，也适合清蒸，用油煎的话，油量需比炒菜多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长；
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
客家菜
1/6 黄鱼洗干净晾干水分备用胡椒粉一点盐腌制
2/6 平底锅中倒入油烧热放入姜煎小黄鱼
3/6 煎至两面金黄鱼皮酥脆时捞出
4/6 锅中放入蒜头葱姜红辣椒爆香加入黄豆酱、味极鲜、老抽，适量水和糖大火烧开调汁
5/6 然后加入煎好的黄鱼裹上浓浓的汁
6/6 出锅前加点醋，最后把黄鱼捞出装盘撒上葱花浇上汁就可以开动了
黄*水分，后加点胡椒粉盐腌制20分钟左右
