大盘鸡

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  1/12 三黄鸡一只超市有卖的

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  2/12 鸡收拾干净挆块

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  3/12 和凉水同时放入锅中烧开煮十分钟捞出控水

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  4/12 洋葱，青椒洗净切块

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  5/12 土豆去皮切块泡在凉水中

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  6/12 姜切末、辣角分两半准备好花椒粒豆瓣酱

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  7/12 锅里放油烧热放入花椒粒、辣子角、姜炒香放豆瓣酱炒出红油

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  8/12 放入焯好的鸡块煸炒加入白糖，料酒，酱油

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  9/12 加入开水煮至鸡肉七成熟：

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  10/12 放入土豆加盐炖一会使肉和土豆入味

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  11/12 差不多熟时放入洋葱，青椒炒匀

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  12/12 炒2一3分钟关火盛出

小贴士

土豆切块后马上用凉水泡着不然会氧化发黑。最后汤汁尽量多点用来泡米饭或拌面吃非常香。

作者: 香山红叶

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