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臊子面家庭版的简单快捷实用，最关键的味道就是炒好那碗肉臊子，还有底汤的调法。前两天有友友问我做法与是整理了一下传上菜谱共同分享！还有哈友问到为什么叫臊子呢？其实想说的是具体由来我也是不懂不知道，惭愧哈！自认为臊子就是炒好的食材最后浇在面上的称为臊子，在老家的面馆吃臊子面最常见的就是就是猪肉臊子、肥肠臊子、鸡杂臊子、牛肉臊子、素臊子等等哈！但是最大众的还是猪肉臊子。分别几个人问老板要几碗不同臊子的面，看老板煮几碗面也是一锅出的底汤也是一个配法只不过最后浇的臊子不一样而已！我的做法不敢说有多正宗，但是味道还是杠杠滴！喜欢的友友可以点击图片下面的链接查看详细做法和步骤图片。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
西北菜
1/16 将肉馅儿放在碗里加入适量的料酒 酱油 胡椒粉 花椒粉和少许盐搅拌均匀腌制几分钟
2/16 将香菇切粒 大葱切粒 生姜切末备用
3/16 准备好香辣酱
4/16 锅里放入适量的油烧热后加入肉馅儿翻炒散开
5/16 肉馅儿炒变色后放入生姜末炒均
6/16 放入香菇粒翻炒
7/16 放入3勺香辣酱炒出红油
8/16 放入大葱翻炒均匀
9/16 放入适量的酱油调色一直中火翻炒直到水份炒干（大概4分钟吧）
10/16 将炒的肉臊子盛在碗里待用（这时准备煮面去）
11/16 准备好面条（图中是两人份的面）
12/16 锅里水烧开后放入面条用筷子滑开煮两分钟
13/16 趁这时赶紧把碗里的底料调好，加入大蒜末，加入油辣子2勺，香油1勺，花椒油1勺，酱油2勺，陈醋2勺，猪油1勺
14/16 两分钟后放入提前清洗干净的小油菜在煮一分钟即可关火
15/16 碗里先放入煮好的面汤（或是高汤）搅拌一下使其猪油化了，接着把面条挑在碗里小油菜也挑在碗里，最后浇上肉臊子即可
16/16 臊子面就做好了！等吃的时候搅拌均匀即可！
1、肉臊子要炒到水份基本收干了吃起来才更香噢！（这些肉臊子的量可以配4到5份的面条）2、面的底汤可以根据自己的口味来调整调料的多少！3、面不要煮过了，要不然吃起来不够劲道了！4、小油菜可以换成自己喜欢的蔬菜5、有了香辣酱的咸度另外还加有酱油所以盐要适当的少加哦！
