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这种青辣椒酱它不同于红的辣椒酱的辣，但是比红辣椒多了一些清香味，用来拌面拌菜都非常香，还不容易上火，突然想做这个是看到去年做的豆瓣酱所以我尝试做了一下青辣椒是什么样子
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/4 青辣椒洗净沥干水分剁碎，放姜末蒜末盐拌匀，盐稍微多一点，这里没有特别说加多少，最好尝尝比你平时炒的菜咸一些，这样有助于保存
2/4 拌匀之后放锅里炒干多余水分，炒的时候会出很多水，把辣椒往锅边拔用厨房纸吸一下就行了，等水分炒的差不多就行了，不要炒太久，颜色就不好看了
3/4 这是炒好以后的样子，炒好之后放凉了在太阳下晒一天，中间不要搅动，之所以晒就是因为我是按照我们做豆瓣酱的方法做的，晒过以后辣椒香而且容易保存
4/4 辣椒晒一天之后，把提前炼熟放凉的菜籽油五香粉倒进去拌匀再晒两天水分完全蒸发了就可以装瓶储存了
啰嗦两句，大家在晒的过程中千万不要搅动，要搅动在早上没晒之前，因为在辣椒晒热的时候搅动辣椒酱容易坏，还有大家可以按照这个方子自己做豆瓣酱，我家每年都会自己做豆瓣酱吃，好吃又卫生
