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好久没做这道菜了,今天有空就做一次。很喜欢牛肉与萝卜相遇发出的味道,家人也喜欢。
1/4 牛健包切2X3公分的丁,萝卜切跟牛肉样的大小,其它配料准备好。
2/4 用冷水将牛肉浸泡半小时,再清洗2次除血水,然后烧开焯肉除血末。
3/4 点火起油锅,爆香姜片、草果、干椒,再放入牛肉翻炒,加入盐、料酒、老抽、辣椒酱继续翻炒至牛肉充分变色后,加入水没过牛肉稍多点,开锅后,将肉和汤放入高压锅内,高压锅喷大气时转小火再煮25分钟。
4/4 等高压锅可以打开后,再加入萝卜慢慢熬煮至熟,这时不用加高压锅盖,装盆后加入葱段即可。
由于牛肉不易炖烂,我习惯用高压锅压。如果不赶时间,用砂锅来焖肉,味道会更好。