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天使蛋糕以雪白著稱，所以制作天使蛋糕無需蛋黃，傳統的天使蛋糕制作沒有液體和油份，只將打發的蛋白拌勻麵粉入模烤的，我反傳統了，加了椰漿和椰漿粉，烤好的天使蛋糕有棉花般的輕盈和雪白，椰香四溢 如要參考椰香天使蛋糕食譜，請从以下鏈接進入看 這是我的第100帖，做個蛋糕來慶祝下，終於以蝸牛的爬行速度爬到第100帖了???
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 椰漿加入30克白砂糖和1克鹽拌融
2/7 篩入低筋麵粉和椰漿粉，輕輕拌勻，切勿過度攪拌以免起筋
3/7 蛋白電動打蛋器打至粗泡加入檸檬汁，60克的白幼砂糖分三次加入打發的蛋白中，直打至拉起小尖角
4/7 盛1/3打發的蛋白到麵糊中翻拌勻，再倒進蛋白中以輕輕的手法翻拌均勻，不要打圈拌以免消泡
5/7 將拌好的蛋糕糊倒進8寸的天使蛋糕模中，將模抖幾下震出空氣
6/7 送入已預熱好的烤箱中，170度30分鐘（時間和溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）天使模脫模後是底朝上的，所以我不介意開裂，溫度會比平時做戚風的高，出爐後倒扣
7/7 凉透後脫模，切件享用
我用的是佳樂椰漿粉和佳樂純椰漿，這牌子網購有賣的，如果用的是椰汁，請用180克，但椰香味沒椰漿的香，天使蛋糕跟戚風的口感不同，因為沒油，所以沒有戚風的細膩柔潤，但有棉花的輕盈和蓬鬆
