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冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，有利尿消肿的作用。冬瓜中所含的*二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖、减肥具有重要意义，还可以有助于体形健美。 冬瓜性寒味甘，清热生津，避暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/6 选择猪前槽位置瘦肉稍稍多一些的一块肉绞成肉馅，里面放一个鸡蛋，大约三匙玉米淀粉，适量盐、花椒粉和葱碎；
2/6 用筷子顺着一个方向搅拌上劲，可少量加一些清水；
3/6 锅里放清水，里面放适量海米；
4/6 水烧至将要开时把火关小，维持这种将开未开的状态，把肉馅做成丸子，一个个下到水里；
5/6 冬瓜去皮去籽洗净切大约4毫米左右的片备用；
6/6 待肉丸浮出水面后将冬瓜下到里面，转大火烧开，在转中火炖一两分钟后开始添加调味料：适量盐、一些香油，撒香菜末即可关火。
下肉丸时切忌使用大火，用小火让肉丸慢慢熟透，口感软嫩；冬瓜片不要太薄，否则不经炖，很容易熟烂碎掉；最后加盐调咸淡，点一些香油可以增味，撒香菜末也可以增味增色，都是必不可少的。
