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五花肉卷金针菇是一道比较大众的菜。还有用培根来卷的，外面买来的培根虽然有一种很特殊的诱人的味道，但对再加工过程中的诸多因素，我还是倾向于用五花肉。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/11 尽量选择瘦一些层次分明的五花肉一块，去皮整形，放在冰箱冷冻室里冻三个小时左右；
2/11 取出五花肉，切薄片，尽量薄些；
3/11 金针菇切去根部，清洗后挤干水分；
4/11 取一绺金针菇放在五花肉片一端，慢慢卷起；
5/11 尽量卷紧收口朝下摆在盘子里；
6/11 依次卷好所有金针菇卷；
7/11 平底锅无需放油，点中小火烧热后，把金针菇码在锅底，收口朝下；
8/11 当一面煎成焦黄色时翻面煎另一面，如果有没有煎到的地方继续翻转煎制，达到满意程度；
9/11 五花肉都呈焦黄色时会逼出一些油脂，里面的金针菇也熟了，而且会很鲜嫩；撒一些孜然粒，淋蚝油、生抽；
10/11 翻炒均匀，喜欢辣的在翻炒过程中撒些辣椒粉；
11/11 翻炒均匀后装盘。
五花肉在稍稍冷冻后很容易切成薄片，而且卷金针菇时也方便卷紧，最大的好处是不需牙签等物固定，在煎制和翻炒过程中也不会散。
