保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 1426收藏
61.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4.5万
卤水一直是潮汕美食，而鸭子同样是打卤食材的首选，从鸭嘴鸭脖子到鸭脚，卤制出来都是家喻户晓的美味，我特别回味妈妈做的卤水鸭，妈妈说打卤鸭子其实非常简单易学，最需要的就是用心，耐心了…
15分钟
家常味
初级
其他
卤
潮汕
1/6 如图1，准备好材料和调料，另外把八角，陈皮，大小茴香，香叶，桂皮装入小布袋，扎紧封口备用…
2/6 如图2，把鸭子洗净晾干水分…
3/6 如图2，锅里倒入适量清水，放入卤料包，煮开了放入鸭子，放入拍好的蒜粒和姜片…
4/6 如图4，把两勺蚝油，两勺生抽，一小勺盐，比平时炒菜的量少点，10毫升料酒，1⃣️勺老抽倒入小碗，搅拌均匀后，倒入锅中…大火炖煮5分钟，调中火焖制5分钟，把鸭子翻过来焖5分钟，最后改小火焖…
5/6 如图5，为了达到鸭子卤好够保温效果，中途我把鸭子换了砂锅卤制，小火卤制45分钟后，放入冰糖，用汤勺打卤，打卤就是把卤汁不停的往鸭子身上浇…直到鸭子上色为止…约15分钟！
6/6 如图6，经过卤汁不停的打卤，鸭子的颜色变的特别好看，可以出锅了…切块装盘，撒上葱花和香菜，浇上锅里的卤汁…更加美味！
这道菜简单易学，需要的就是打卤时候的耐心，还有卤制当中给鸭子翻身，让鸭子卤制入味，卤制鸭子我也没有放油，这样做出来的鸭子不肥，吃起来也腻…
